Fricot
Plat acadien traditionnel
Vous vous demandez sans doute ce que peut être un fricot. Un fricot est un plat acadien traditionnel. Il s'agit d'une soupe au poulet, bœuf ou gibier avec des patates coupées en cubes et des boulettes de patates râpées. Comme toute soupe, celle-ci est commencée avec un bouillon.
Le fricot est souvent fait avec du poulet, mais on peut utiliser n'importe quelle viande. La viande est bouillie dans l'eau, le beurre, le sel, le poivre, les oignons et les échalottes salées si elles sont disponibles. Ce dernier ingrédient est unique à la culture acadienne.
La viande est enlevée et coupée en petits morceaux et ensuite remise dans le bouillon. Les cubes de patates sont ajoutées ensuite dans le bouillon.
Lorsque la soupe mijote, d'autres patates sont épluchées, mais celles-ci sont râpées et le jus est arraché en les tordant dans un sac en coton. Le jus est jeté et les patates ainsi râpées sont placées dans un bol.
La soupe est remise à bouillir et le bouillon chaud est intégré aux patates râpées tout en les brassant. Lorsqu'on obtient une texture de pâte, on baisse la température de la soupe pour qu'elle mijote. On ajoute des cuillerées de pâte de patates dans la soupe.
On couvre ensuite le fricot et on le laisse mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais encore en forme de boules. Ne pas brasser le fricot après avoir ajouté les pâtes de patates car celles-ci pouraient caler au fond du pot ou se désintégrer.
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